La brecha de precios con la carne vacuna impulsó el consumo de cerdo a marcas históricas y fortaleció la producción porcina en Entre Ríos.
El presidente de la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos (CAPPER), Sabastián Bouzada, afirmó que el consumo de carne de cerdo alcanzó niveles históricos en el país, impulsado principalmente por la diferencia de precios con la carne vacuna, y destacó el crecimiento sostenido del sector y el rol estratégico que ocupa la provincia en la producción nacional.
En declaraciones al programa Amanece… que no es poco (Radio Plaza 94.7), Bouzada explicó que la brecha de precios favoreció claramente a la carne porcina. En ese sentido, sostuvo que “hay una brecha bastante grande entre los cortes de cerdo y los cortes vacunos. Eso está bien, lo celebramos. El cerdo tiene que tener una diferencia mayor con los cortes de vacuno, porque eso fomenta el consumo de nuestros cortes”.
El dirigente sectorial señaló que ese escenario impactó de manera directa en los hábitos de consumo. “Esto ha favorecido al consumo de carne de cerdo y estamos a niveles récord este año, unos 21 kilos, 21,5 kilos por habitante”, precisó, al tiempo que remarcó la evolución positiva que mostró el sector en las últimas décadas.
Al referirse al crecimiento histórico de la actividad, Bouzada indicó que “el sector hace 20 años viene creciendo de forma sostenida” y subrayó que en el último período se registró un salto significativo. “El año pasado se dio un salto bastante grande en el consumo, aumentó casi un 9%”, afirmó.
El presidente de CAPPER consideró que la diferencia de precios es un factor clave y remarcó que responde a una lógica internacional. “Esto fue ayudado por esta brecha que hay en los precios y esto tiene que ser así. Esto es lo normal en el resto del mundo y tiene que intentar mantenerse, porque si nosotros tenemos que salir a competir en condiciones de igualdad, en un corte de costilla de vacuno contra un pechito de cerdo, el consumidor se complica al elegir”, explicó.
En ese marco, Bouzada aclaró que el escenario favorable para el consumo no implicó un perjuicio para los productores. “Esto no quiere decir que el productor, porque haya esa brecha, esté haciendo un mal negocio en la producción porcina. La verdad es que ha sido un año muy bueno, con un montón de desafíos, no solo para la parte productiva, sino para la cadena porcina entera”, aseguró.
De cara al futuro, el dirigente expresó expectativas positivas para el sector, especialmente en Entre Ríos. “Esperamos que este año también siga así, que siga creciendo y, sobre todo, que sigan creciendo las inversiones. En Entre Ríos lo estamos viendo con ideas y proyectos de inversión nuevos, algo que celebramos y que esperamos poder mantener”, señaló.
Finalmente, Bouzada destacó el posicionamiento de la provincia en el mapa productivo nacional y los objetivos a mediano plazo. “Entre Ríos hoy ya pasó las 30.000 madres de producción. En 2008 había entre 8.000 y 9.000 madres, y así se posicionó de manera muy cómoda como la cuarta provincia productora a nivel nacional”, indicó, y concluyó: “La idea ahora es intentar romper la barrera de las 35.000 madres. Son 5.000 más y es un objetivo bastante ambicioso”.
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