La preocupación por el bajo consumo de carne en Argentina sigue en aumento, y Concordia no es la excepción. Según un reciente estudio de la Cámara de la Industria Cárnica de Entre Ríos (CICER), el consumo per cápita de carne vacuna ha caído a niveles históricos. En comparación con agosto de 2023, donde se registraba un promedio de 50 kilos por habitante al año, en agosto de 2024 esta cifra ha descendido a entre 40 y 42 kilos, lo que representa una disminución cerca del 12,5%.
Esta caída ha afectado tanto a consumidores como a comerciantes. Nuestro medio Despertar Entrerriano se puso en contacto con propietarios de varias carnicerías locales que compartieron su preocupación. El dueño de la carnicería ‘8 lunas’ señaló: «Bajó el consumo de carne a partir de enero, no es algo reciente», destacando que la tendencia negativa comenzó a principios de año. Además, explicó que la estrategia para mantener a sus clientes ha sido reducir sus márgenes de ganancia: «El único secreto acá para poder vender es achicar la ganancia de uno».
Los consumidores, por su parte, están optando por cortes más económicos como la falda o la carne picada, en lugar de los tradicionales cortes como el asado. Esta tendencia refleja un cambio en los hábitos de compra. En contacto con vecinos, una familia consultada por su consumo en el último año declaró que: «bajó a casi a la mitad de lo que comíamos el año pasado. Nos tuvimos que acostumbrar a hacer más comidas con pollo y cerdo, aunque también subieron los precios. Antes, el asado era una tradición en nuestra familia, pero ahora sólo lo hacemos en ocasiones especiales».
Otra familia destacó que: «El año pasado comprábamos asado casi todos los fines de semana, pero ahora se nos hace imposible. Con suerte, compramos carne picada para hacer milanesas o guiso. Notamos la diferencia en el bolsillo”
Desde la carnicería y pollería ‘El Abuelo’, un comerciante mencionó la preocupación por los futuros aumentos: «Ya me avisaron que va a haber una suba para la semana que viene, hay que seguir peleándola».
El impacto económico de la crisis también se ve reflejado en la estructura laboral de los comerciantes. El dueño de ‘8 lunas’ comentó que, debido a la situación económica, no pueden contratar empleados: «Tengo ocho hijos y trabajo con mi mujer, la vamos remando, no podemos tener empleados, ya que se complican un poco más las cosas».
El estudio de la CICER también revela que, aunque la población sigue consumiendo proteínas de origen animal, como pollo y carne de cerdo, el total de consumo de proteínas ha disminuido de 130 a 120 kilos per cápita. Este descenso en el consumo se atribuye principalmente a la pérdida de poder adquisitivo de la población, que afecta tanto al consumo interno como a las exportaciones.
Frente a este panorama, la industria cárnica de Entre Ríos enfrenta uno de sus mayores desafíos en años recientes. La combinación de precios elevados, bajo consumo y la inminente subida de costos plantea un desafío significativo para la economía local y deja tanto a comerciantes como a consumidores en la espera de medidas que puedan aliviar la situación.
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